Apel mengandung serat dalam jumlah banyak. Selulosa adalah serat yang tidak larut dalam air yang berada pada kulit apel. Sedangkan,pektin adalah tipe serat yang banyak dijumpai pada daging buah apel. Serat larut mampu memperlambat masuknya glukosa dari pencernaan karbohidrat ke aliran darah. Hal ini sangat bermanfaat untuk mengontrol gula darah pada diabetes melitus. Serat pada buah apel tidak ikut diproses dan dapat menurunkan kadar glukosa darah pada waktu 120-180 menit.
Sumber
Aupia, Anatun. 2011. Pengaruh Pemberian Buah Apel terhadap Kontrol Gula Darah Pada Penderita Diabetes Melitus Tipe II di Wilayah Kerja Puskesmas Sewon 2 Bantul Yogyakarta : Naskah Publikasi. Yogyakarta : Stikes ‘Aisyiyah